Сегментация рынка лабораторного мяса по типам мяса (птица, говядина, свинина, утка, морепродукты и другие); По конечному использованию (гамбургеры, фрикадельки, наггетсы, хот-доги, колбасы и другие) и по применению (каналы общественного питания и розничная торговля продуктами питания) — анализ глобального спроса и прогноз отрасли на 2028 год.

Знакомство с мясом, выращенным в лаборатории

Выращенное в лаборатории мясо, также известное как культивированное мясо, получают путем культивирования клеток животных in vitro. Этот процесс является частью технологии культуры тканей, которая также известна как клеточное сельское хозяйство. Основное преимущество разработки мяса, выращенного в лаборатории, заключается в том, что мясо можно получить без убоя животных. Известно, что выращенное в лаборатории мясо имеет несколько перспективных моральных, экологических, медицинских, культурных, а также экономических соображений по сравнению с обычным мясом. Промышленная переработка выращенного в лаборатории мяса началась с 2013 года. Производство выращенного в лаборатории мяса осуществляется в три этапа: отбором стартовых клеток, последующей обработкой питательной среды и завершением подмывания лабораторных лесов. -выращенное мясо.

Объем рынка и прогноз

Мировой рынок выращенного в лаборатории мяса процветает на фоне растущего спроса на продукты питания, чему способствует рост населения во всем мире. Среди людей со всего мира растет потребность в увеличении производства продуктов питания, чтобы избежать дефицита общих запасов продуктов питания, необходимых для потребления обществом. Более того, рост потребления мяса и мясных продуктов во всем мире, сопровождаемый растущей торговлей мясными продуктами между странами по всему миру, являются одними из факторов, которые, как ожидается, будут способствовать росту мирового рынка мяса, выращенного в лаборатории. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, экспорт мяса во всем мире в 2019 году увеличился на 6,8% до 36 миллионов тонн. Наибольший рост был зарегистрирован по свинине, за ним следует говядина и мясо птицы.

Ожидается, что рынок выращенного в лаборатории мяса будет фиксировать значительный среднегодовой темп роста в течение прогнозируемого периода, то есть 2020–2028 годов. Рынок сегментирован по видам мяса на птицу, говядину, свинину, утку, морепродукты и другие. Ожидается, что из этих сегментов сегмент птицы будет занимать наибольшую долю рынка, чему способствует рост производства и торговли мясом птицы по сравнению с другими мясными продуктами. По другой статистике Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, производство, импорт и экспорт мяса птицы в 2019 году составили 133575 тыс. тонн, 12518 тыс. тонн и 13880 тыс. тонн соответственно. Более того, мясо птицы имеет ряд преимуществ по сравнению с другими видами мясных продуктов, например, оно богато жирными кислотами омега-3 и не содержит трансжиров. Известно, что наличие трансжиров в мясе вызывает у людей ишемическую болезнь сердца.

Драйверы роста

Растущая обеспокоенность по поводу убийства животных

Переработка и коммерческое производство мясных продуктов из традиционных источников влечет за собой значительные экологические издержки. Растущая обеспокоенность по этому поводу привела к необходимости перехода на мясо, выращенное в лаборатории, которое, как известно, значительно снижает экологические затраты при полномасштабном коммерческом производстве. Более того, ожидается, что с внедрением мяса, выращенного в лаборатории, ресурсоемкий характер традиционного производства мяса также будет решен. Выращенное в лаборатории мясо производится и разрабатывается в лаборатории в определенных специфических условиях. Процесс культивирования клеток обеспечивает чистое мясо и требует поддержания только культивируемых клеток, а не всего организма.

Растущий спрос на альтернативные источники белка

Учитывая рост населения во всем мире, растет потребность в разработке альтернативных источников продовольствия, которые могут помочь сбалансировать общие запасы продуктов питания, доступных для потребления. Благодаря достижениям в области технологий культивирования тканей за прошедшие годы ученые и исследователи смогли разработать выращенное в лаборатории мясо. Более того, процесс производства мяса, выращенного в лаборатории, дает производителю больший контроль над производством точного количества, необходимого для потребления в целях конечного использования. В результате мясо, выращенное в лаборатории, также в значительной степени решает проблему сокращения пищевых отходов, а также экологических затрат, связанных с закупкой мяса из традиционных источников. Ожидается, что такие факторы будут способствовать росту мирового рынка мяса, выращенного в лаборатории.

Ограничения

Высокая себестоимость выращенного в лаборатории мяса, а также недостаточная осведомленность о выращенном в лаборатории мясе в сочетании с отсутствием надлежащей инфраструктуры для производства такой продукции и отсутствием квалифицированной рабочей силы для производства мясных продуктов, выращенных в лаборатории. Вот некоторые из факторов, которые, как ожидается, будут ограничивать рост мирового рынка мяса, выращенного в лаборатории.

Сегментация рынка

Наш углубленный анализ мирового рынка лабораторного мяса включает следующие сегменты:

По типу мяса

По конечному использованию

По приложению

По регионам

На основе регионального анализа мировой рынок лабораторного мяса разделен на пять основных регионов, включая Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинскую Америку, а также регион Ближнего Востока и Африки.

Ожидается, что рынок Северной Америки будет занимать наибольшую долю рынка благодаря растущей осведомленности о концепции веганских продуктов питания, а также осведомленности людей о выращенном в лаборатории мясе и мясных продуктах. Более того, растущий спрос на выращенное в лаборатории мясо со стороны нескольких цепочек поставок продуктов питания и ресторанов различного размера и формы является одним из факторов, которые, как ожидается, будут способствовать росту рынка выращенного в лаборатории мяса в Северной Америке.

Мировой рынок выращенного в лаборатории мяса далее классифицируется по регионам следующим образом:

Самые популярные компании, доминирующие на рынке